Machismo en la gastronomía

Machismo en la gastronomía

En casa, las recetas y la cocina están asociadas a las mujeres. Mientras que en lo profesional, la gastronomía permanece dominada por hombres.

En Minuta te enlistamos los principales factores que obligan a muchas chefs a dejar proyectos culinarios:

🔅Machismo:

Prevalente en la cocina, especialmente en el cuarto caliente, la chef británica Margot Henderson explica que “los chefs prefieren tener a mujeres preparando vegetales y postres”, porque “no podrían aguantar la presión y el ritmo de trabajo de las comidas calientes”.

Así mismo, cuando tienen la opción de ascender a alguien, los chefs hombres generalmente escogen a otro hombre, puesto que “se sentirá humillado si es pasado por alto por una mujer”, escribe Alan Richman para el New York Times. 

🔅Representación:

Las mujeres chefs han sido miradas por encima desde siempre. Incluso, han sido desacreditadas por su influencia en #gastronomia. Un caso famoso es la celebración de Alain Ducasse como el primer chef en ganar seis estrellas Michelin, cuando en realidad una mujer, Eugenie Brazier, lo logró 60 años antes que él.

Existe una falta de representación de mujeres en puestos altos. La chef Amanda Cohen, discute que parte de la culpa se la llevan los medios. “La realidad es que hay un montón de mujeres en cocinas profesionales, y siempre han habido, pero la prensa decide no mostrarlas”.

🔅Falta de co-parentalidad: A menudo, las mujeres necesitan decidir si quieren ser madres o si quieren ser chefs. Los hombres nunca deben decidir.

Las mujeres con familias deben balancear familia y trabajo con las largas horas asociadas al rubro. Por esto, “deben posponer o dejar la #cocina” dice Ana Ros, chef eslovena.
Claudia Canessa, #chef peruana, dice que tener confianza y “cuero de chancho” es imperativo si quieres entrar en la industria. “Tienes que estar orgullosa de ti misma, y de lo que haces. Debes respetarte y demandar respeto en la cocina.”

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